Mňamózní recepty! - Články

Piškotový dort s čokoládovými prkny

Fri, 11 May 2012 19:13:20 +0200

Potřebujeme

Piškotový korpus:

5 vajec
200g hladké mouky
150g cukru krystal
5 lžic teplé vody
špetka soli
1 lžičky kypřícího prášku

Krém:

400ml smetany ke šlehání
500g krémového sýra
cukr moučka
jahody

marmeláda - jahodová
čiré želé
potravinářské barvivo (modré)
2 lžíce cukru
200ml vody
jahody

Čokoládové dřevo:

200g čokolády (víc než 45%)
cukr

Marcipánové listí:

100g marcipánu
potravinářské barvivo (hnědá, oranžová, červená, zelená)

Postup

Z bílků vyšleháme tuhý sníh (pomůže nám špetka soli) a přidáme polovinu cukru. Promícháme. Ze žloutků a vody s cukrem vymícháme žloutkovou pěnu. Mouku smícháme s kypřícím práškem a smícháme s polovinou žloutků. Postupně přidáme polovinu bílkového sněhu. Poté opět polovinu žloutkové pěny. Promícháme a nakonec zlehka vmícháme zbytek bílků. Formy vymažeme a vysypeme moukou a vlijeme do ní těsto. Pečeme při 180°C asi hodinu.
Korpus rozpůlíme a potřeme marmeládou. Připravíme si krém s našlehané smetany, krémového sýra a cukru. Nakonec vmícháme kousky jahod. Krém natřeme na korpus a přiklopíme druhou části korpusu. Celý korpus potřeme krémem. Je vhodné vytvořit na okraji korpusu přehradu, aby želé nesteklo. Do 200ml studené vody přimícháme 2 lžíce cukru a modré potravinářské barvivo. Přivedeme k varu a necháme prohřát asi půl minuty.
Na korpus poklademe jahody a zalijeme je želatinou. Necháme ztuhnout v lednici.
Mezitím si připravíme čokoládová prkýnka. Čokoládu společně s trochou cukru necháme rozpustit a potřeme jí rozložený pečící papír. Dáme do lednice. Když čokolády trochu ztuhne, rozřežeme ji na prkýnka a špejlí nakreslíme strukturu dřeva. Vrátíme zpět do lednice. Až zcela ztuhne, prkýnka nalámeme a obložíme jím dort.
Z marcipánu vymodelujeme listí a žaludy a namalujeme je potravinářským barvivem. Naaranžujeme je na dort.
Okraje dortu můžeme dozdobit zbylým krémem.

Mangové chutney

Mon, 07 May 2012 11:20:13 +0200

Potřebujeme

4 velká manga
sůl
4 rozetřené stroužky česneku
450 g moučkového cukru
2 jablka
1 lžíce hořčičného prášku (1 lžíce hořčice)
1 lžíce nakrájeného čerstvého kořene zázvoru
600 ml vinného octa z bílého vína (citrónové šťávy)
1 lžíce kajenského pepře

Postup
Mango nakrájíme na kostičky a posolíme. Necháme ho odstát přes noc. Ráno slijeme šťávu a ovoce opláchneme. Do šťávy přidáme česnek, jablka, hořčici, zázvor, ocet a kajenský pepř. Zahřejeme a poté pomalu přisypáváme cukru. Až se rozpustí, přidáme ovoce (mango a jablka) a přivedeme k varu. Vaříme 30 minut dokud chutney nezhoustne. Nalijeme do nahřátých sterilizačních sklenic a uzavřete. Chutney jsem zatím zkoušela použít do plněné bagety krůtím masem a bylo to opravdu dobré.

Jáhelník

Sun, 06 May 2012 06:09:59 +0200

Potřebujeme

400g jáhel
3 vejce
lžíce kypřícího prášku
med dle chuti
250 g strouhaných jablek
ovoce, nejlépe čerstvé dle chuti (já použila blumy)
litr mléka
skořice
šťáva z půlky citronu
popřípadě sušené ovoce

Postup

Jáhly nejdříve 2x spaříme horkou vodou. Poté je zalijeme mlékem, přidáme strouhaná jablka a špetku soli a uvaříme hustou kaši. Do vychladlé kaše vmícháme med podle chuti, skořici, kypřící prášek, žloutky a šťávu z půlky citronu. Poté opatrně vmícháme tuhý sníh z bílků. Kdo má rád, může si do těsta přimíchat i rozinky nebo jiné sušené ovoce. Polovinu těsta nalijeme do pekáče, který jsme si vyložili pečícím papírem a pokladame jej kousky ovoce, na které nalijeme zbytek těsta. Na závěr povrch ještě jednou poklademe ovocem. Pečeme na 180°C asi půl hodiny.

Koláč s ořechy a medem

Sat, 05 May 2012 17:45:13 +0200

Potřebujeme

250 g hladké mouky
100 g cukru moučky
1 vejce
2 žloutky
100 g rozpuštěného másla
špetka soli
120 g změklého másla
150 g medu
300 g nasekaných vlašských ořechů
150 g cukru moučky
5 žloutků
100 ml sladké smetany
50 ml rumu

Postup

Mouku prosejeme na vál a smícháme s cukrem a špetkou soli. Přidáme celé vejce, 2 žloutky a rozpuštěné máslo. Vypracujeme měkké, vláčné těsto, zabalíme ho do utěrky nebo mikrotenového sáčku a necháme uležet asi hodinu v lednici. Potom těsto vyválíme a vyložíme jím středně velkou kulatou koláčovou formu. Pak si připravíme náplň.
Na sporáku mírně zahřejeme máslo a med, přidáme cukr moučku, žloutky, smetanu, rum a nasekané ořechy. Důkladně promícháme a navrstvíme na připravené těsto. Pečeme v troubě 40 minut při 160 °C. Hotový koláč můžeme polít čokoládou.

Dezert z BeBe sušenek

Sun, 29 Apr 2012 09:23:16 +0200

Potřebujeme

3-4 balení bebe sušenek (záleží na velikosti plechu)
3 balíčky pudinku (já mám pistáciový)
1 litr mléka
2 zakysané smetany
1 smetana ke šlehání
kakao na ozdobení

Postup

Dno plechu vyložíme bebe sušenkami. Z mléka a pudinku uvaříme pudink. Ještě horký pudink rozetřeme rovnoměrně na bebe sušenky. Na vrstvu pudinku naskládáme opět sušenky a necháme vychladnout. Smetanu ušleháme do tuha. Nakonec do ní lehce vmícháme zakysané smetany a potřeme touto směsí vychladlý moučník. Dozdobíme kakaem a necháme přes noc ztuhnout v lednici.
(v původním receptu se do pudinku a smetany přidával ještě cukr, já to zkusila bez něj a je to výborné, osvěžující, sušenky to osladí dost).

Houbové rizoto s lososem vařeným v páře

Sat, 28 Apr 2012 16:26:18 +0200

Potřebujeme (4 osoby)

300 g rýže
vývar (kuřecí, zeleninový)
4 plátky lososa
250 g krémových žampionů
cibule
3 stroužky česneku
máslo
sůl, pepř

Postup
Na másle osmahneme lehce žampiony, které jsme si nakrájeli na čtvrtiny. Osolíme je, opepříme a dáme je stranou. Na dalším kousku másla osmahneme najemno nakrájenou cibuli, česnek a rýži. Zalijeme studeným vývarem tak, aby byla rýže lehce pod hladinou. Osolíme, opepříme a za stálého míchání a přilévání vývaru vaříme doměkka. Mezitím si plátky lososa osolíme, opepříme a dáme vařit na 20 min nad páru.

Quasadillas se salsou

Sat, 28 Apr 2012 16:24:52 +0200

Potřebujeme (2 osoby)

4 tortily
pangas (nebo jiné maso)
1/2 cibule
2 rajčata
červená paprika
100 g radamere
100 g gouda
sůl
pepř
olej
olivový olej
zakysaná smetana

Postup

Cibuli a papriku najemno nakrájíme. Rajčata oloupeme a vybereme semínky. Nakrájíme je na malé kostičky. Zeleninu osolíme, opepříme a přidáme trochu olivového oleje. Pangase osolíme, opepříme a osmažíme. Na suché pánvi opečeme tortilu, na kterou dáme polovinu nastrouhaného sýra, pangase a přiklopíme druhou tortilou. Opečeme quasadelles z obou stran a podáváme se salsou a zakysanou smetanou.

Velikonoční mazanec z domácí pekárny

Sat, 28 Apr 2012 16:22:23 +0200

Potřebujeme

275 ml mléka
100 g rozpuštěného másla
3 lžíce krystalového cukru
2 lžíce vanilkového cukru
1 lžička soli
500 g polohrubé mouky
1 lžička sušeného nebo 1/4 čerstvého droždí
citrónová kůra
po zvukovém signálu přidáme rozinky a hrst mandlí

Postup
Nastavení pekárny: Program Základní / stupeň propečení kůrky Světlý / velikost Velký

Kuře na pomerančích

Sat, 28 Apr 2012 16:21:59 +0200

Potřebujeme (4 osoby)

4 kuřecí stehna
3 pomeranče
1 jablko
800 g brambor
2 cibule
4 stroužky česneku
tymián
sůl, pepř
olej

Postup
Kuřecí stehna očistíme, osolíme, opepříme a posypeme tymiánem. Jablka oloupeme a nakrájíme na dílky; to samé uděláme i s pomerančem. Brambory oloupeme, nakrájíme na dílky a zamícháme s pomeranči a jablky. Směs osolíme, opepříme a přidáme tymián. Dno pekáčku pokapeme olejem, nasypeme na něj směs a na ni položíme kuřecí stehna. Během pečení maso podléváme šťávou z masa.

Kuře s mandlovou nádivkou a špenátem

Sat, 28 Apr 2012 16:20:51 +0200

Potřebujeme (2 osoby)

500 g baby kuřete
1-2 rohlíky
30 g másla
80 g mandlí
pažitka (petržel)
100 ml mléka
1 vejce
cibule
česnek
sůl, pepř
Špenát
250 g mraženého špenátu
3 stroužky česneku
cibule
olej
sůl, pepř

Postup

Kuřátko očistíme, osolíme a opepříme a naplníme nádivkou, kterou si připravíme následovně. Suchý rohlík nakrájíme na kostičky, můžeme ho i osmahnout nasucho, a zalijeme mlékem. Přidáme žloutek, mandle, nasekanou pažitku, sůl, pepř a sníh z bílku. Kuře důkladně zavážeme provázkem a pečeme při 200°C asi hodinu v troubě za stálého podlévání. Cibuli s česnekem si nakrájíme najemno a osmahneme. Přidáme špenát a necháme ho rozmrazit. Osolíme a opepříme. Kuře se špenátem podáváme s bramborovou kaší nebo bramborovým knedlíkem.

Drobenkový koláč s tvarohem

Sat, 28 Apr 2012 12:45:20 +0200

Potřebujeme

Drobenka:

200 g cukru
200 g másla nebo hery
1 vejce
1 prášek do pečiva
500 g hladké mouky

Náplň:

500 g tvarohu
1/2 l mléka
2 vejce
200 g cukru
1 vanil. cukr

Postup

Ze sypkých surovin, vejce a změklého másla vytvoříme drobenku, polovinu urovnáme na plech vyložený pečícím papírem/vymazaný máslem, zalijeme náplní a zasypeme druhou polovinou drobenky. Náplň je hodně řídká, ale při pečení ztuhne. Pečeme na asi 150 stupňů/cca 40 minut, zkrátka podle toho, jak vám peče trouba. Nakonec můžeme posypat skořicí nebo skořicovým cukrem.

Židovský medovník s vlašskými ořechy

Thu, 19 Apr 2012 19:36:07 +0200

Potřebujeme

16 lžic másla + na vymazání
8 lžic hnědého cukru
3 vejce
250 ml medu
1,5 hrnku polohrubé mouky
2 KL kypřicího prášku
1 PL instantní kávy
1 KL mleté skořice
¾ hrnku opražených vlašských ořechů

Postup

Máslo s cukrem utřeme do pěny, přidáme vejce, med a mouku smíchanou s kypřicím práškem, kávovým práškem a skořicí. Opatrně vsypeme ořechy a těsto dáme do vymazané formy/na plech. Pečeme asi 25-30 minut na 190 °C.

Rychlá nepečená buchta na způsob bebe řezů

Wed, 18 Apr 2012 05:47:21 +0200

Potřebujeme

2 balení sušenek (šly by bebečka, ale já dělala z máslových)
1 tvaroh
1 zakysaná smetana
1 lžíce bílého jogurtu
měkké ovoce (já měla banány)
silná káva
med
0,5 mléka
pudinkový prášek (dle chuti buď pravá vanilka, nebo čokoška)

Postup

Tvaroh, zakysanou smetanu, jogurt a med rozmícháme spolu, poté namočíme sušenky v silné kávě a poklademe na dno formy, zamažeme hmotou z tvarohu a na vrch poklademe banány, na to opět poklademe sušenky namočené v kávě zamázneme hmotou z tvarohu, poklademe ovoce (dala bych pro změnu jahody kdyby byly) a na vrch zalijeme uvařeným pudinkem.

Celozrnná banánová buchta s oříšky

Mon, 09 Apr 2012 21:38:43 +0200

Postup

240g cz pšeničné mouky
100g třtinového cukru
250g banánů (asi 2 větší)
60g vlašských ořechů
60g rozinek
200ml smetany 12%
1-2PL oleje
2 vejce
1PL prášek do pečiva
trochu skořice
kůra z menšího citrónu

Postup

Smícháme mouku, cukr, prášek do pečiva, skořici, rozinky a posekané ořechy. Promícháme. Přidáme smetanu, vejce, olej a nastrouhanou citr. kůru a promícháme. Nakonec přidáme rozmačkané banány.Pečeme na 180°C přibližně hodinku (spíše méně, nutno hlídat).

Pozn.: Původní recept je od Simči, ale já jsem ho poměrně hodně upravila, tak snad se na mě nebude zlobit.

Perníkové muffiny s čokoládou

Mon, 09 Apr 2012 20:54:41 +0200

Potřebujeme

200g hladké mouky
80g cukru krystal
vejce
1dcl oleje
250ml mléka
1/2 prášku do perníku
kl perníkového koření
kl skořice mleté
ždibec jedlé sody
hořkou čokoládu

Postup

Cukr, vejce a olej ušleháme do hladka, přidáme mouku smíchanou s prdopečem, kořením, skořicí a sodou, poté přilíváme mléko. Nakonec lehce vmícháme rozlámanou čokoládu. Pečeme ve vyhřáté troubě až muffiny zezlátnou. Můžeme pocákat polevou.

Kuřecí prsa s broskví a sýrem

Mon, 09 Apr 2012 13:11:45 +0200

Potřebujeme

kuřecí prsa
oblíbené koření na maso
trošku oleje
kompotované broskve
strouhaný/plátkový eidam

Postup

Kuřecí prsa lehce naklepneme, okořeníme z obou stran a dáme na pánev s troškou oleje. Z obou stran necháme zatáhnout, podlejeme kapkou vody a dusíme přikryté. Ke konci přidáme broskve a zasypeme sýrem. Necháme dojít odkryté.

Vepřové maso s hořčicovo-sýrovou omáčkou

Sun, 08 Apr 2012 18:55:48 +0200

Potřebujeme (pro 2 osoby)

200 g vepřového nebo kuřecího masa
malá cibule
PL hořčice
sůl
pepř
100 g strouhaného eidamu
300 ml vývar
máslo

Postup

Nadrobno nakrájenou cibuli orestujeme na másle a přidáme na nudličky nakrájené maso. Až se maso zatáhne, osolíme, opepříme, přidáme hořčici a promícháme. Přidáme vývar a dusíme, dokud není maso měkké. Posypeme sýrem a mícháme, dokud nevznikne hustší omáčka.
Podáváme s těstovinami nebo s rýží.

Bulgur se zeleninou

Sat, 07 Apr 2012 21:19:36 +0200

Potřebujeme

150g bulguru
1 cibule
4 stroužky česneku
zelenina dle chuti (já dala mraženou mrkev,hrášek,kukuřici,brokolici)
sójová omáčka
1 zeleninový bujón
sůl, pepř, bazalka
olej

Postup

Do vařící vody dáme kostku zeleninového bujónu, kapku oleje, přisypeme bulgur a vaříme dle návodu (většinou se 8minut vaří, poté se nechá 20min dojít na plotně). Na pánvi si rozehřejeme trošku oleje, zpěníme cibulku a česnek. Poté přidáme mraženou zeleninu, orestujeme, osolíme, opepříme, zakápneme trochou sojové omáčky, přidáme bazalku podlejeme trochou vody a podusíme do změknutí. Nakonec přisypeme uvařený bulgur a promícháme.

Veganské cookies

Sat, 07 Apr 2012 21:15:13 +0200

Potřebujeme

150 g polohrubé mouky
60 g cukru
100 g másla (já používám veganský Alsan-S)
40 g solamylu
vanilkový cukr
prášek do pečiva
půlka rozmačkaného banánu
80 g hořké čokolády

Postup

V míse smícháme všechny suroviny kromě hořké čokolády. Rukama vypracujeme v hladké těsto, které by se nemělo chytat a mělo by být bez hrudek. Poté nasekáme hořkou čokoládu nahrubo a přidáme do těsta. Zamícháme, vytvarujeme válečky, které necháme v lednici několik hodin ztuhnout. Těsto poté nakrájíme na kolečka, která rozložíme na plech a pečeme cca 15 minut při 180°C. Celkem jsem měla cca 20 sušenek. Dobrou chuť J.

Ovocná buchta s proteinem

Thu, 29 Mar 2012 21:45:34 +0200

Potřebujeme

ovoce dle chuti (já použila jablka a hrozny)
200g pomletých ovesných vloček
med dle chuti
lžíce kypřícího prášku
kakao
30 g proteinu
140 g jogurtu
500g tvarohu nejlépe z alobalu
1 vejce + 2 bílky

Postup

Ovoce si omyjeme a pokrájíme na menší kousky, smícháme ho s tvarohem a osladíme medem podle chuti. V míse si vyšleháme jogurt se žloutkem, přidáme pomleté vločky, kakao, protein a kypřící prášek a můžeme opět trochu osladit medem. Do vzniklého těsta opatrně přidáme sníh a rozetřeme ho na plech vyložený pečícím papírem. Těsto pečeme na 200°C asi 15 min. Poté plech vytáhneme z trouby a na těsto rozetřeme tvarohovo-ovocnou směs a dáme péct na 180°C ještě asi 20 minut.